1 cangkir keju mozzarella Pauls Natural, diparut
15 ons kerang, dibuang janggutnya dan dibersihkan
1 zukini kecil, diiris
2 sdm minyak zaitun, dibagi
3 sdm mentega tawar, dibagi
14 ons jamur cokelat, diiris
1 bawang bombay kuning, dipotong dadu halus
1 sdt garam, dibagi
Lada hitam secukupnya
12 udang windu, dicuci, dibuang kulitnya dan uratnya
2 cumi segar, dicuci dan dipotong berbentuk cincin
1 ½ cangkir anggur Madeira
1 ½ cangkir kaldu ayam
½ cangkir krim kental
Peterseli segar untuk hiasan
Hasil: 4 porsi

1. Parut Keju Mozzarella Alami Pauls dan sisihkan.
2. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci berukuran sedang. Tambahkan 2 cangkir air dan didihkan selama 5-6 menit atau sampai semua kerang terbuka. Tiriskan dan sisihkan.
3. Dalam wajan besar yang aman untuk oven, goreng kedua sisi irisan zucchini dengan api kecil dan sisihkan.
4. Dengan menggunakan wajan yang sama, tambahkan 1 sdt minyak zaitun dan lelehkan 2 sdm mentega dengan api sedang. Tambahkan irisan jamur dan masak hingga lunak. Tambahkan bawang potong dadu dan masak selama 2 menit lagi. Bumbui dengan ¼ sdt garam dan lada hitam sesuai selera. Angkat dari wajan dan sisihkan.
5. Panaskan wajan yang sama dengan api sedang. Lelehkan 1 sdm mentega dan 1 sdt minyak zaitun. Tumis udang dan cincin cumi selama 2-3 menit. Bumbui dengan ¼ sdt garam dan lada hitam, lalu angkat dan sisihkan. Makanan laut hanya perlu setengah matang.
6. Tuang Anggur Madeira ke dalam wajan yang sama. Kerok bagian bawah panci untu